眠れるマンゴー
- 認定区分
- 石垣島認定特産品
- 企業名
- 株式会社 石垣の恵
- 所在地
- 石垣市新栄町69-4 マルハパレス1階
- 代表者名
- 佐戸 恵
- 特産品の生産の現状
- "青果の完熟マンゴーを食材のダメージを極力減らし、乾燥・酸化・変色を防ぎ、解凍時のドリップを極力抑える瞬間冷凍技術を用いた機械を使って冷凍したマンゴーです。
完全解凍することで、フレッシュと変わらない品質で食べることができるだけでなく、解凍時間を調整することで、フレッシュとはまた違った触感でのマンゴーを楽しむことが出来ます。
また、青果と異なり、一年中食べることが出来き、家庭用冷凍庫では中期保存（3か月程度）が可能です。
HACCP制度の考え方を取り入れた加工施設でHACCP責任者養成講研修修了者のもと加工を行っている。"