認定区分

石垣島特産品

企業名

石垣　鮨　北倉

所在地

石垣市大川293-西3

代表者名

北倉　久義

会社URL

https://sushi-kitakura.com/

特産品の生産の現状

石垣島産の島とうがらしを使用した高級醤油です。国内産の醤油に北海道産昆布と鹿児島産鰹節を加えて、辛味と旨味を絶妙に調和させています。石垣島で手摘みされた島とうがらしの鮮烈で上品な辛味が特長。製造は、島とうがらしを醤油に丁寧に漬け込み、昆布と鰹節の旨味を引き出す手法で行われています。自然と風土を詰め込んだ特別な調味料です。