認定区分

石垣島認定特産品

企業名

株式会社momoto

所在地

石垣市字真栄里1111番地218

代表者名

與那覇　千佳

会社URL

https://www.ishigaki-sushi.com/

特産品の生産の現状

原材料は、地元の漁師が釣り上げたキハダマグロとセーイカ、みやぎ米屋さんの星の美しゃを使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製の醤油ダレに２０分程漬け込み、リードペーパーを敷いたバットに並べ一晩冷蔵庫で寝かせます。